Arroz blanco, frijoles negros, cebollas encurtidas, tomates pequeños, jalapeños, queso fresco, tortillas de maíz azul, crema de cilantro.

Tazón de Taco

Col rizada pequeños, zanahorias en rodajas finas, tomates pequeños, aguacate, pepitas, desmenuzado de queso fresco, aderezo de diosa.

Ensalada de Diosa &

Pescado frito, papas fritas, ensalada y salsa John-John, envuelto en una tortilla caliente. Servido con crema de cilantro.

Burrito de Pescado & Papas

Canasta de Pescado Frito

Tortillas de maíz azul, ensalada cremosa de cilantro, cebollas encurtidas, bollo tostado.

Emparedado de Pescado

Tiras de Pollo Frito

Camarones locales a la parrilla, salsa de queso de langosta, cebolla morada encurtida, jalapeños, queso fresco, tomates pequeños, crema de cilantro.

Nachos de Camarones

Camarones locales estadounidenses, capturados de manera salvaje, fritos y bañados en salsa Datil-Búfalo sobre ensalada de col y servidos con crema de cilantro.

Camarones Búfalo

Buñuelo de Caracola

Papas fritas con sopa de almejas y tocino.

Papa de Pescado Fritas

Black Beans

Crema Slaw

Cilantro-Lime Slaw

Baby kale, shaved carrots, baby tomatoes, avocado, cucumbers, pepitas, queso fresco crumbles, goddess dressing.

Goddess Salad &

Soft corn tortillas, cilantro slaw, pickled onion, jalapeño, queso fresco, cilantro crema.

Tacos Shrimp / Fish

Oyster

Anastasia Island Iced Tea

Shrimp

Grilled/Blackened / Fried American, wild-caught fish.

Fresh Catch

Blueberry Cove

The Sour Sailor

Sand in Your Shorts

Hurricane

Classic Margarita

Si no tienes arroz y frijoles ya listos, cocina arroz blanco según paquete hasta obtener 3 tazas cocidas y cocina frijoles negros hasta 2 tazas. Sazona los frijoles con 1/2 cucharadita de sal y caliéntalos a fuego lento hasta servir.

Preparar arroz y frijoles

Corta la cebolla morada en medias lunas finas. En un frasco o recipiente mezcla 1 taza vinagre blanco, 1 taza de agua, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal hasta disolver. Añade las cebollas, presiona para sumergir y deja reposar al menos 20 minutos (mejor 1 hora) a temperatura ambiente. Puedes refrigerar hasta 1 semana.

Cebollas encurtidas rápidas

Corta los tomates cherry a la mitad. Pica finamente los jalapeños (quita semillas si prefieres menos picante). En un bol mezcla tomates y jalapeños con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 lima o limón, 1/2 cucharadita de sal y el cilantro picado (1/2 taza). Reserva para que maceren 10–15 minutos.

Tomates y jalapeños

En una licuadora o procesador pon 1/2 taza de crema ácida (o yogur griego), 2 cucharadas de hojas de cilantro, 1 diente de ajo opcional, 2 cucharadas de agua y 1/4 cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la textura con más agua si la quieres más líquida.

Preparar crema de cilantro

Desmorona 3/4 taza de queso fresco y mantenlo refrigerado hasta el montaje.

Preparar queso

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Unta ligeramente cada tortilla de maíz azul con una pizca de aceite vegetal (aprox. 1/4 cucharadita por tortilla) y una pizca de sal. Tosta 30–45 segundos por lado hasta que estén calientes y con leves manchas tostadas. Mantén las tortillas envueltas en un paño limpio para que se mantengan tibias.

Tostar las tortillas

Para 4 porciones divide el arroz (3 tazas) y los frijoles (2 tazas) en 4 tazones: coloca ~3/4 taza de arroz en la base de cada tazón y 1/2 taza de frijoles calientes al lado. Añade una porción de cebollas encurtidas (aprox. 2 cucharadas), 1/3 taza de mezcla de tomates y jalapeños, y esparce 3 cucharadas de queso fresco desmoronado por tazón. Agrega 1–2 tortillas de maíz azul a un lado o córtalas en tiras para poner encima. Termina con 1–2 cucharadas de crema de cilantro por tazón y hojas de cilantro extra si deseas.

Montaje del tazón

Sirve los tazones inmediatamente mientras los frijoles y las tortillas están calientes. Ofrece rodajas de lima extra y salsa adicional al gusto.

Servir

Arroz blanco cocido

Frijoles negros cocidos (calientes)

Cebolla morada

Vinagre blanco

Agua

Azúcar

Tomates cherry (o tomates pequeños)

Jalapeños frescos

Cilantro fresco

Lima o limón

Aceite de oliva

Sal (para vegetales)

Queso fresco desmoronado

Crema ácida (sour cream) o yogur griego natural

Hojas de cilantro

Ajo (diente, opcional)

Agua (para aligerar crema)

Sal (para crema)

Tortillas de maíz azul

Aceite vegetal (para tostar tortillas)

Sal (al gusto para tortilla)

Coloque en un tazón pequeño la mayonesa, el yogur natural (o crema agria), el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza Dijon.

Reunir ingredientes

Añada el ajo rallado, la albahaca, el perejil y el cilantro (si lo usa). Si desea profundidad umami, agregue la pasta de anchoa o las anchoas picadas.

Incorpore la miel o sirope de agave si prefiere un toque dulce para equilibrar la acidez. Mezcle bien con un tenedor o batidor pequeño hasta obtener una textura homogénea.

Pruebe y ajuste de sal y pimienta. Si el aderezo está demasiado espeso, agregue agua fría en cucharaditas hasta alcanzar una consistencia cremosa y untuosa que pueda cubrir las hojas sin escurrir demasiado (aprox. 1 tsp). Reserve en la nevera mientras prepara la ensalada.

Lave bien la col rizada y seque con centrifugadora de ensaladas o toallas. Retire los tallos centrales gruesos y pique las hojas en trozos de bocado (aprox. 1–2" / 2–5 cm). Coloque las hojas en un bol grande.

Preparar la col rizada

Para que la col rizada esté más tierna y menos amarga, agregue una pizca de sal y 1/2–1 tsp de aderezo (o un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón) sobre la col. Masajee las hojas con las manos durante 1–2 minutos hasta que se ablanden y tomen un color verde brillante.

Macerar la col (opcional, recomendado)

Incorpore las zanahorias en rodajas finas y los tomates cherry partidos por la mitad al bol con la col rizada. Mezcle suavemente para distribuir.

Añadir vegetales

Justo antes de servir, añada el aguacate cortado en cubos para evitar que se oxide. Mezcle con cuidado para no triturarlo.

Agregar aguacate

Vierta 2–3 cucharadas del aderezo de diosa sobre la ensalada (ajuste según preferencia). Mezcle con pinzas o con dos cucharas grandes hasta que todas las hojas estén ligeramente cubiertas. Pruebe y añada más aderezo, sal o pimienta si es necesario.

Agregar aderezo y mezclar

Espolvoree las pepitas tostadas por encima y termine con el queso fresco desmenuzado. Si desea, añada un chorrito pequeño de aceite de oliva extra virgen y un toque de pimienta negra recién molida.

Montaje final

Sirva inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas (col crujiente y aguacate cremoso). Si va a guardar, mantenga el aderezo separado y añádalo justo antes de servir para evitar que la col se ablande demasiado.

col rizada (kale), hojas pequeñas, sin tallos gruesos y picadas

zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas (o rallada en tiras)

tomates cherry o tomates pequeños, cortados por la mitad

aguacate, maduro pero firme, en cubos

pepitas (semillas de calabaza), tostadas

queso fresco, desmenuzado

sal y pimienta

mayonesa (puede usar yogur griego ligero para versión más saludable)

yogur natural o crema agria

aceite de oliva extra virgen

jugo de limón fresco

mostaza Dijon

ajo, rallado o finamente picado

albahaca fresca picada

perejil fresco picado

cilantro fresco picado (opcional)

anchoas o pasta de anchoa (opcional para profundidad umami)

miel o sirope de agave (opcional, para balancear)

agua fría (para ajustar consistencia)

Seca los filetes con papel de cocina. Colócalos en un plato y rocía el jugo de limón por encima. Espolvorea 1 tsp de sal y 1 tsp de pimienta por ambos lados. Deja reposar 5-10 minutos.

Preparar y sazonar

Prepara tres platos: uno con la harina, otro con el huevo batido y uno con el panko. Pasa cada filete primero por harina (sacude el exceso), luego por huevo batido y finalmente cúbrelo con panko presionando ligeramente para que se adhiera.

Empanado

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F). Fríe los filetes de pescado en tandas para no bajar la temperatura del aceite, 3-4 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

Freír

Calienta aceite en una olla grande a 175-180°C. Sumerge las papas cortadas en bastones en el aceite en tandas y fríe 6-8 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sala con 1 tsp de sal inmediatamente.

En un bol grande mezcla el repollo rallado, la zanahoria, la cebolla en juliana y el cilantro picado. Añade 1 tbs de jugo de limón, 0.5 tsp de sal y 0.25 tsp de pimienta. Mezcla bien y prueba, ajusta sazón al gusto.

En un bol pequeño combina 0.5 cup de mayonesa, 2 tbs de ketchup, 1 tsp de mostaza dijon, 0.5 tsp de salsa inglesa, 0.25 tsp de ajo en polvo y 0.25 tsp de pimentón. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea y reserva refrigerada hasta el momento de usar.

En una licuadora o procesador coloca 0.5 cup de yogur o crema agria, 0.5 cup de cilantro fresco, 1 tbs de jugo de limón y 0.5 tsp de sal. Procesa hasta obtener una crema verde y suave. Si está muy espesa, añade hasta 2 tsp de agua para aligerar. Ajusta sal y limón al gusto y refrigera.

Calienta las tortillas en una plancha o sartén 20-30 segundos por lado hasta que estén más maleables. Coloca cada tortilla sobre la superficie de trabajo y unta 1-2 tbs de salsa John-John en el centro.

Calentar tortillas y untar

Sobre la salsa coloca un filete de pescado frito (o lo desmenuzas ligeramente según preferencia), una porción de papas fritas (aprox. 4-5 bastones), y 1/2 cup de ensalada encima. Añade un poco más de salsa si se desea y unas cucharadas de crema de cilantro al final.

Rellenar

Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y enrolla firmemente desde abajo para formar el burrito. Corta por la mitad si se desea y sirve inmediatamente acompañado de cuartos de limón y más crema de cilantro a un lado.

Enrollar y servir

filetes de pescado blanco (ej. merluza o tilapia), 120-150 g cada uno

jugo de limón

pimienta negra molida

harina de trigo

panko o pan rallado fino

huevo grande

aceite vegetal para freír

papas medianas, lavadas y cortadas en bastones

aceite vegetal

repollo morado o blanco, finamente rallado

zanahoria rallada

cebolla morada, en juliana fina

cilantro fresco picado

pimienta

mayonesa

ketchup

mostaza dijon

salsa inglesa (Worcestershire)

ajo en polvo

pimentón dulce o paprika

cilantro fresco, hojas y tallos tiernos

agua (si es necesario para aligerar)

tortillas de harina grandes

limones en cuartos (opcional)

Pat the fish fillets dry with paper towels. Cut into 3–4 inch strips or bite-sized pieces suitable for frying.

Prepare fish

Place the fish pieces in a bowl. Add lime juice, minced garlic, kosher salt, black pepper, and ground cumin. Toss to coat, then let rest in the refrigerator for 15 minutes while you prepare the breading. Do not marinate longer than 20 minutes to avoid ‘cooking’ the fish in the acid.

Marinate

In a shallow bowl or wide plate, whisk together the all-purpose flour, cornstarch, cornmeal, baking powder, smoked paprika, onion powder, and chili powder (if using). Season lightly with a pinch of salt.

Make dry mix

In a separate bowl, beat the egg with the cold sparkling water until combined. The batter should be slightly thick but still fluid; adjust with a tablespoon of water if needed.

Make batter

Pour the vegetable oil into a deep, heavy skillet or Dutch oven to a depth of about 1 to 1.5 inches (enough for shallow-deep frying). Heat over medium-high until the oil reaches 350–365°F (175–185°C). If you don't have a thermometer, test with a small pinch of batter — it should sizzle and brown in about 30–45 seconds.

Heat oil

Working in batches to avoid overcrowding, first dredge each marinated fish piece lightly in the dry mix, shaking off excess. Then dip into the sparkling water batter to coat completely, letting excess drip back into the bowl. Carefully lower into the hot oil and fry until golden brown and cooked through, about 2.5–4 minutes per batch depending on piece size. Flip if necessary so all sides brown evenly. Remove to a wire rack set over a baking sheet or paper towels and season immediately with a light sprinkle of salt. Keep fried pieces in a warm oven (200°F / 95°C) while finishing remaining batches.

Coat and fry

For extra crispness, after frying all fish, you can briefly re-fry each batch (double-fry) for 30–45 seconds at 375°F (190°C) to remove excess oil and intensify crunch.

Crisp tip

Make a quick crema sauce by whisking together mayonnaise, Mexican crema (or sour cream), hot sauce, a squeeze of lime, and a pinch of salt. Taste and adjust heat or acidity.

Prepare sauce

Warm tortillas on a hot dry skillet or directly over a low flame for pliability, or split rolls if using bread. Place a small handful of shredded cabbage on each tortilla, top with 2–3 pieces of fried fish, spoon over crema sauce, add pickled red onion and chopped cilantro, and finish with a squeeze of lime and additional hot sauce if desired.

Warm tortillas and assemble

Arrange the assembled tacos or basket (canasta) of fried fish on a platter with extra lime wedges, pickled onions, and remaining crema on the side. Serve immediately while fish is hot and crisp. Serves 4.

Serve

firm white fish fillets (tilapia, cod, or snapper)

fresh lime (juiced)

garlic (minced)

kosher salt

black pepper (freshly ground)

ground cumin

all-purpose flour

cornstarch

fine yellow cornmeal

baking powder

smoked paprika

onion powder

chili powder or cayenne (optional, for heat)

cold sparkling water

large egg (beaten)

vegetable oil (for frying)

corn tortillas (warmed) or small rolls

shredded cabbage (green or mix)

fresh cilantro (chopped)

limes (cut into wedges)

pickled red onion

mayonnaise

Mexican crema or sour cream

hot sauce

salt (to taste)

Coloca la cebolla morada en rodajas finas en un frasco o recipiente resistente.

En un tazón mezcla el vinagre de manzana, agua, azúcar y sal hasta disolver. Vierte la mezcla sobre las cebollas asegurando que queden completamente cubiertas.

Deja enfriar a temperatura ambiente 20–30 minutos para un encurtido rápido, o refrigera mínimo 1 hora (mejor si se prepara con 2–4 horas de anticipación).

En el vaso de una licuadora o procesador coloca el cilantro picado, yogur, mayonesa, jugo de lima, miel, sal y pimienta.

Procesa hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Prueba y ajusta sal, acidez o dulzor. Si queda muy espesa, añade 1–2 cucharadas de agua y mezcla nuevamente hasta conseguir la textura deseada.

Traslada a un recipiente y refrigera mientras preparas el pescado para que los sabores se asienten.

Seca los filetes de pescado con papel de cocina y córtalos en porciones que quepan en las tortillas o en tiras gruesas si prefieres.

En un bol mezcla el jugo de lima, ajo rallado, pimentón, comino, sal, pimienta y aceite vegetal. Añade el pescado y marina 10–15 minutos en la nevera (no más de 30 min para no ‘cocer’ el pescado con la acidez).

Tazón De Taco

Ensalada De Diosa &

Burrito De Pescado & Papas

Canasta De Pescado Frito

Emparedado De Pescado

Tiras De Pollo Frito

Nachos De Camarones