Bosco Fizz Recipe
Inspirado en los clásicos Fizz, con Gin Tanqueray, macerado en albahaca y tomate, Vermouth Bianco.
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Ingredients
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Maceración (infusión de gin)
Componentes del cóctel
Guarnición y terminación
Method
Maceración (infusión de gin)
Preparar la maceración
En un frasco limpio con tapa (capacidad ~300–500 ml) coloca las 12 hojas de albahaca ligeramente golpeadas (para liberar aceites) y los 60 g de tomate picado. Vierte 180 ml de gin Tanqueray sobre ellos, cierra el frasco y agita suavemente.
Deja infusionar a temperatura ambiente durante 30–45 minutos. Agita suavemente cada 10 minutos. No maceres más de 45 minutos para evitar sabores herbales/amargos excesivos del tomate.
Tras la maceración, cuela el gin con un colador fino o doble gasa presionando ligeramente para extraer líquido y desecha los sólidos. Reserva el gin macerado frío hasta su uso (puede refrigerarse hasta 24 horas).
Montaje del cóctel
Preparar el vaso
En un vaso alto (highball) o copa Collins, añade hielo hasta llenar aproximadamente 3/4 del vaso.
En una coctelera añade: 60 ml del gin macerado, 45 ml de vermouth bianco, 20 ml de jugo de limón fresco y 10 ml de jarabe simple.
Si vas a usar clara de huevo para textura, añade 15 ml de clara y realiza un 'dry shake' (agitar en seco) vigoroso sin hielo durante 10–15 segundos para emulsionar.
Añade hielo a la coctelera y agita enérgicamente durante 10–12 segundos para enfriar y diluir correctamente.
Cuela la mezcla sobre el vaso alto ya preparado con hielo (usa colador fino si usaste clara para atrapar espuma gruesa si prefieres).
Completa con 90 ml de soda fría vertida lentamente para mantener algo de efervescencia y una bonita capa de espuma si usaste clara.
Terminación y servicio
Remueve suavemente con una cucharilla de bar 2–3 vueltas para integrar la soda con el resto del trago sin perder demasiada efervescencia.
Adorna con 1–2 hojas de albahaca colocadas sobre la superficie y una rodaja fina de tomate en el borde del vaso o sobre la espuma. Opcional: ralla un poco de pimienta negra por encima (una pizca) para un toque aromático.
Sirve inmediatamente. Recomienda al comensal que remueva ligeramente antes de beber para reincorporar los aromas.